Serbal silvestre o de los cazadores (Sorbus aucuparia L.)

Catalán: moixera de guilla, server de bosc, Gallego : escornacabras, tramaceira, Vasco: ustain, Inglés: mountain ash, rowan tree, Francés: sorbier des oiseaux, Alemán: Eberesche, Vogelbeerbaum.

Otros nombres : serbellón, argomero, azarollera borde, capudre, alcapudre, carnabudo, sorbellano.

Familia: Rosáceas (Rosaceae).

Partes usadas: Los frutos.

Serbal silvestre o de los cazadores (Sorbus aucuparia).

Hábitat: El serbal silvestre es un árbol originario de Europa y Asia que se encuentra distribuido por toda Europa, de Islandia a Rusia y la Península Ibérica. Muestra una gran tolerancia al frío, por lo que puede encontrarse a altitudes elevadas, desde los 600 hasta los 2300 m. Se encuentra preferentemente sobre sustratos silíceos y rocosos con cierta humedad, habitando en bosques de hayas, robles y abetos o en laderas frescas.

Sorbus aucuparia, ilustración.

Descripción: El serbal de los cazadores es un árbol caducifolio que alcanza generalmente unos 10 metros de altura, aunque en raras ocasiones puede llegar a los 20 m.

El tronco presenta una corteza lisa de color gris que se va agrietando con la edad y una amplia copa de forma más o menos ovoidea.

Las hojas son alternas, pecioladas, estipuladas, vellosas en el envés y en el raquis (a veces glabras), compuestas (con unos 9 a 15 foliolos), con un tamaño de 12-16 x 7-11 cm).

Los foliolos son laterales, más bien sentados, de 3–5 x 0.5–2 cm, siendo el central decurrente, con un peciolulo de hasta 8 mm y tienen forma oval y oblongo-lanceolada, con el margen aserrado al menos en la mitad apical.

La floración se produce entre los meses de mayo y junio.

Las inflorescencias, hermafroditas y muy olorosas forman grandes corimbos terminales de 8 a 15 cm de diámetro con más de 250 flores, cada una de 0.8-1 cm de diámetro con cinco pétalos de color blanco cremoso.

Los frutos, que maduran de septiembre a octubre y que permanecen parte del invierno en el árbol, son pomos globosos, de 4-8 mm de diámetro, carnosos y de color anaranjado o rojo vivo que contienen de 1 a 6 semillas. Son importantes en la alimentación de algunas especies de pájaros, en especial mirlos y zorzales.

El serbal silvestre y sus frutos y sus frutos se pueden confundir con los de otra especie afín, la del serbal común, cuyos frutos son muy ásperos y cuya ingesta, así, se hace difícil si no se tratan antes.

Serbal silvestre, corteza del tronco.

Recolección: Para uso terapéutico interesan los frutos, cuya recolección se hace en ocasiones difícil, ya que son muy apreciados por los pájaros. La recolección se realiza entre septiembre y octubre, mientras todavía haga buen tiempo. El secado puede realizarse al sol o en secaderos artificiales a temperatura inferior a 50 ºC.

Hojas de serbal silvestre.

Componentes: Los principios activos más importantes contenidos en los frutos del serbal silvestre son:

• Sorbitol.
• Ácidos orgánicos (málico, cítrico, succínico).
• Taninos.
• Flavonoides (rutósido, quercetina, isoquercitrósido).
• Carotenoides y pigmentos antociánicos;
• Vitamina C.
• Pectina.
• Trazas de aceite esencial.

Inflorescencia de serbal silvestre.

Propiedades terapéuticas: Las principales propiedades terapéuticas del serbal silvestre son:

• Los taninos son responsables de su efecto astringente, antidiarréico y hemostático local.
• La pectina y el sorbitol, presentan una acción laxante osmótica y mecánica, además de colagoga.
• Popularmente se emplea como diurético, digestivo, astringente, emenagogo y vitamínico (antiescorbútico).

• Estreñimiento.
• Diarrea.
• Disquinesias biliares.

Flores de serbal silvestre.

Modo de preparación:

• Extracto fluido (1:1): 20 gotas, 1 a 3 veces al día.
• En mermelada, hirviendo los frutos con agua y cantidad suficiente de azúcar.

Contraindicaciones y precauciones:

• No debe utilizarse en caso de obstrucción de las vías biliares.
• La decocción de la corteza de la raíz, tronco o ramas y el consumo abusivo de bayas frescas, pueden resultar tóxicos.

Frutos de serbal silvestre.

Otros usos:

• Ha sido utilizado tradicionalmente por los cazadores para atraer pájaros (por sus frutos).
• En algunos países hacen fermentar los frutos para fabricar diversos licores. El aguardiente de estos frutos sirve para fabricar los buenos vodkas.
• Muy utilizado como árbol ornamental en parques y jardines.

Semillas de serbal silvestre.

Referencias:

• http://es.wikipedia.org/wiki/Sorbus_aucuparia
• http://www.asturnatura.com/especie/sorbus-aucuparia.html
• http://floradeiberia.com/462/sorbus-aucuparia-serbal-de-cazadores-serbal-silvestre/
• http://www.arbolesornamentales.es/Sorbusaucuparia.htm
• http://montesdevalsain.es/SorAuc.html
• http://www.zonaverde.net/sorbusaucuparia.htm
• Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia, "Vademecum de Prescripción de Plantas Medicinales. Fitoterapia" Editorial Masson CD version 1998.
• Bézanger-Beauquesne, L; Pinkas, M; Torck, M; Trotin, F. Plantes Médicinales des Regions Tempérées. Paris: Maloine, 1980, pp. 210-1.
• Peris, JB; Stübing, G; Figuerola, R. Guía de las Plantas Medicinales de la Comunidad Valenciana. Valencia: Las Provincias, 1996, p. 284.
• Rivera, D; Obón, C. La Guía Incafo de las Plantas Útiles y Venenosas de la Península Ibérica y Baleares. Madrid: Incafo, 1991, pp. 79; 564-6.
• Samuelsson, G. Drugs of Natural Origin. A Textbook of Pharmacognosy. Stockholm: Swedish Pharmaceutical Press, 1992, p. 77.
• Van Hellemont, J. Compendium de Phytotherapie. Bruxelles: Association Pharmaceutique Belge, 1986, pp. 379-80.
• Villar, L; Palacín, JM; Calvo, C; Gómez, D; Montserrat, G. Plantas Medicinales del Pirineo Aragonés y demás tierrras oscenses. 2ª. Huesca: Diputación Provincial, 1992, p. 229.
• Wichtl, M. Herbal Drugs and Phytopharmaceutical. A Handbook for Practice on a Scientific basis. Stuttgart: Medpharm Scientific Publishers, 1994, p.164.