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Sirve cocina como vía para que la cultura latina conquiste EUA

11/01/2012 06:19 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La cultura latinoamericana está conquistando Estados Unidos a través del estómago de sus ciudadanos, aseguro aquí la chef venezolana Lorena García, una de las más afamadas cocineras latinas en este país. La cocina latinoamericana presente en Estados Unidos por la amplia comunidad hispana, está sirviendo como una importante vía para introducir en forma masiva la cultura de nuestros pueblos. “Les estamos conquistando por el estómago”, dijo García en entrevista con Notimex. Ello, durante la presentación de su nuevo programa de televisión “Lorena en su salsa”, que será transmitido en horario estelar a partir de este 22 de enero en casi toda Latinoamérica, a través de la cadena de televisión por cable “Utilísima”. El programa celebra a la cultura y la gastronomía hispanas, con Lorena visitando los restaurantes y los rincones latinoamericanos que se encuentran en Miami, para reproducir algunos de sus platillos con el toque de la afamada chef. La producción y realización del programa se hará completamente en Miami y pretende reflejar la riqueza de la cultura gastronómica de esta ciudad. García, quien ha sido escogida por la cadena de restaurantes “Taco Bell” para diseñar uno de sus nuevos menús, dijo que la ya fuerte presencia de la cocina latinoamericana en este país ha servido para impulsarla en todo el mundo. “Nuestras cocinas (mexicana, peruana, venezolana y demás) siempre han sido excelentes, pero no habíamos tenido esa luz, ese reconocimiento. Estados Unidos ha sido una catapulta”, explicó. “Somos ahora 50 millones de latinoamericanos en Estados Unidos, nuestra presencia atrajo el interés y el reflector de los estadounidenses a nuestra cocina”, indicó. La chef, autora del libro “New Latín Clases”, que contiene sus propias recetas de platillos que combinan los ingredientes, sabores y técnicas de distintos países latinos”, definió su propia cocina como la de “un acercamiento global a lo que es una cocina latinoamericana”. Sus platillos, dijo, son modernos, con combinaciones actuales, que se ajustan a las necesidades de hoy. En “Lorena en su salsa”, la chef cocinará sus propias recetas y mostrará otras de los restaurantes de Miami, donde ella cuenta también con un establecimiento. García afirmó que en sus platillos se pueden encontrar “combinaciones modernas” de ingredientes clásicos y sabores de México, Venezuela, Perú. Se trata, dijo, “de agarrar el chipotle mexicano y poderlo combinar con una salsa de tiraditos y un ceviche peruano y utilizar un pescado tal vez de Venezuela”. La chef aseguró que se puede comer delicioso en forma accesible si se le pone amor y pasión a lo que se cocina. “Para mí es muy importante presentar una solución... y la solución debe ser accesible. “Cuando yo utilizo un ingrediente lo utilizo en 10 recetas, para que puedas usarlo lo más que puedas, en vez de comprar un ingrediente carísimo que sólo vas a usar una vez”. Sus recetas, precisó, no son tanto de una alta cocina, sino de una de a diario, de estilo familiar, con una calidad que no riñe con un presupuesto limitado. En el programa “Lorena en su salsa”, la chef proporcionara consejos prácticos para ajustar el menú según cada presupuesto, visitas a mercados típicos y a lugares especializados en un platillo clásico. Asimismo, invitará a una celebridad para que deguste sus platillos y charle con ella en una especie de sobremesa. “Utilísima” informó que el programa, que se difundirá también en Estados Unidos a una audiencia potencial de cuatro millones de hogares, será visto en todos los países latinoamericanos con excepción de Uruguay, Paraguay y Argentina.

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