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Une Carmen Mendoza literatura y cocina en texto "Al calor del sabor"

10/06/2009 02:06 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El texto "Al calor del sabor", de la autora Carmen Mendoza, contiene 12 rectas, una por cada mes del año, con las cuales se busca seducir al lector a través de los cinco sentidos. Presentado la víspera en el Centro de Lectura Condesa, ésta es una publicación con la que esta cocinera de oficio incursiona en el mundo de las letras, tras más de 10 años de dedicarse al arte culinario. "El pretexto fueron las recetas. Es un libro que deseaba escribir, juntar la parte literaria con la comida. Reunir 12 recetas con igual número de los meses del año, poniendo el platillo representativo de mi hogar en cada mes", explicó la autora. "Rosca de Reyes" (enero), "Tamales de mi mamá" (febrero), "Ceviche verde" (marzo), "Sopa de habas" (abril), "Receta lúdica para gozar de las vacaciones" (mayo) y "Pasta de empanadas" (junio), son algunas de las recetas que se incluyen. Lo mismo que "Tarta Sacher" (julio), "Chiles en nogada" (agosto), "Pozole" (septiembre), "Panuchos campechanos" (octubre), "Pan de muerto" (noviembre) y "Pierna de cerdo" (diciembre). "Son platillos de tradición familiar, en tanto que otros, representan un gusto, es decir, recetas que se comen en mi hogar y en esa época", comentó Mendoza Cámara. Refirió que "el libro representa una parte muy íntima. Siempre he dicho que cocinar y escribir es como desnudarse. Puedo hacer un análisis respecto a qué come la gente, es decir, derivo la personalidad de cada uno según lo que coma", expresó. Madre de dos hijas y dedicada a su cocina, se pronunció por una mayor difusión y conocimiento de la comida mexicana. "Tenemos una de las mejores comidas de todo el mundo y si nosotros no cacareamos el huevo que estamos poniendo y que hemos visto, si siempre volteamos hacia otras comidas extranjeras, nunca vamos a tener una cultura gastronómica", señaló. "Hay que defender a ultranza la comida mexicana que es una riqueza, pues existe mucha gente que no sabe cómo se hacen un par de chiles en nogada o pipián, etcétera, se requiere de un mayor conocimiento", subrayó. Mendoza Cámara contó que al escribir este libro pensó en sus hijas, "ellas son muy exactas al momento de preparar un platillo y deseaba que siguieran las recetas y las pudieran llevar a cabo". Sigue Une Carmen Mendoza. dos. cabo". Por su parte, el historiador José Antonio Matesanz y los escritores Eduardo Parra Ramírez y Enrique Escalona comentaron que el texto editado por Pluralia Ediciones, proviene de una cocinera que sabe cocinar tanto comida, como escritura. "Sabe poner los extractos para un buen texto, sabe darle el tiempo de cocción exacta para que atrape al lector", coincidieron. "Es un libro muy bien equilibrado, lleno de mucha sensibilidad, pues su cocina es un ritual donde se ponen los ingredientes para que la gente se acerque al fuego y coma; también cocina la literatura acercando a los lectores en un ritual de comunión", destacó. Hacer literatura y cocina, refirió Escalona, son aparentemente rutinarios, ilusoriamente se repiten las recetas y la historia, pero lo importante es el toque que le da el autor o el cocinero. "Es un libro importante porque cada receta tiene el toque de Carmen Mendoza y cada historia es de ella", abundó.


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